لطبخ الحمص

ينقع الحمص 12 ساعة  ثم يبدل  الماء ويسلق  ويضاف اليه عشبة بحر أو ورقة غار لسرعة النضج. ولا تستعمل الكربونات. قبل أن ينضج الحمص تماماً يضاف اليه بصل ، ملح ، كمون ثم زيت زيتون بارد.